Restaurante Casa Ramos
location_on Carretera Sevilla-Málaga, km. 11, Alcalá de Guadaíra
Casa Ramos: el mejor restaurante de carne a la brasa en Alcalá de Guadaíra
Carretera Sevilla-Málaga, km. 11, Alcalá de Guadaíra · Tel. 955 61 44 87
En el kilómetro 11 de la carretera Sevilla-Málaga hay un restaurante que se huele antes de verse. No es figura retórica: es leña encendida, es grasa cayendo sobre brasas vivas, es el olor acumulado de tres generaciones de una familia que lleva décadas cocinando carne en este mismo tramo de carretera. Casa Ramos es hoy uno de los asadores de referencia en la provincia de Sevilla, y el lugar más serio donde comer carne a la brasa si estás en Alcalá de Guadaíra o en cualquier punto entre la capital y la A-92.
Una saga familiar con tres generaciones de brasa
La historia empieza con el abuelo, en lo que entonces era la Venta Joaquín. Llega hasta Joaquín y Félix Ramos, que en 2015 cerraron la Venta Montecarmelo y abrieron Casa Ramos con una idea muy concreta: convertir este espacio en un asador especializado en carnes de raza con criterio y profundidad de carta. No un sitio donde la carne sea uno más de los apartados del menú, sino el argumento central de todo lo que ocurre aquí.
La cocina la dirige Soraya Ramos, hermana de los propietarios. Las brasas las controla Francisco Fernández, también de la familia. El local tiene capacidad para más de 500 comensales repartidos entre varios salones, terrazas y barra, y aun así mantiene una coherencia que no es fácil de lograr a esta escala.
Cámara de maduración propia y diez razas de vacuno
Lo que diferencia a Casa Ramos de un buen restaurante de carne es lo que pasa antes de que la pieza llegue a la parrilla. El local cuenta con cámara de maduración propia, donde los lomos reposan el tiempo necesario para desarrollar sus matices. Las vitrinas están a la vista desde la sala: no es decoración, es transparencia.
La oferta de razas es poco habitual en esta zona:
- Angus
- Vaca retinta
- Wagyu
- Cebona
- Vaca Simmental
- Ternera rubia gallega
- Y hasta diez razas distintas en carta según temporada
Una parrilla de acero inoxidable de grandes dimensiones, visible desde el comedor, es el núcleo escénico del local y la herramienta principal de trabajo.
Cortes internacionales y clásicos a la brasa: la carta
La sección de carnes a la brasa tiene un recorrido serio. Junto a los cortes más conocidos aparecen piezas que escasean en la hostelería sevillana:
- T-Bone — uno de los grandes cortes internacionales, con solomillo y entrecot separados por el hueso
- Rib Eye — marmorización alta, sabor intenso
- Chuletón de vaca Simmental
- Entrecot de ternera rubia gallega
- Solomillo — 15,50 €
- Presa ibérica — 19,50 €
- Lagarto ibérico — 14,00 €
Todo se sirve en plato de barro con las patatas de la casa: finas, con ajo y perejil, del tipo que uno recuerda cuando está comiendo en otro sitio.
Para quienes no vengan exclusivamente por la carne, la carta también incluye corvina salvaje (22,00 €), pez espada a la plancha (18,50 €), cola de toro (desde 10,50 €), carrillada ibérica y una sección de arroces que va desde la versión marinera (14,50 €) hasta el arroz con bogavante (23,00 €), pasando por el arroz con perdiz (18,00 €) en homenaje a Manolo Pinichi, el cocinero alcalareño más conocido de la historia reciente.
Los postres son caseros y no intentan ser otra cosa: flan, natillas y tocino de cielo a 4,50 €.
El conocimiento que convierte una comida en experiencia
En Casa Ramos se habla de lo que se come. Se explica de qué raza es cada pieza, cuánto tiempo lleva en cámara, a qué punto conviene pedirla y qué vino andaluz le va mejor —el Zancúo de Constantina aparece como recomendación habitual. No hay que preguntar: sale solo. Y eso, en un local con aforo para medio barrio, es más difícil de conseguir que una buena parrilla.
Si buscas dónde comer la mejor carne en Alcalá de Guadaíra, o si vienes desde Sevilla y quieres un asador a la altura de los mejores de la provincia, Casa Ramos tiene el kilómetro marcado. El 11.
Información práctica
| Dirección | Ctra. Sevilla-Málaga, km. 11 · Alcalá de Guadaíra |
| Teléfono | 955 61 44 87 |
| Especialidad | Carnes a la brasa · Razas de vacuno · Carne madurada |
| Capacidad | +500 comensales · Salones para eventos y celebraciones |
| Parking | Amplio aparcamiento propio |
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